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Español Código: 13611   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=13611

Sopa de almejas con fideos
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 19/08/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Sopas
Receta para 4 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
500 gr. de almejas
espinas y cabeza de pescado blanco
100 gr. de fideos
2 puerros
1 zanahoria
1 pimiento verde
1 cebolla
3 dientes de ajo
3 cucharadas de salsa de tomate
150 ml. de vino blanco
agua
aceite de oliva virgen extra
sal
1 guindilla de cayena
perejil
MODO DE PREPARACIÓN:
Para el caldo, pon las espinas y las cabezas de pescado en una cazuela grande. Añade 1 puerro limpio y unas ramas de perejil. Sazona, vierte el agua y cuécelas durante 20 minutos. Cuela y reserva.

Pon el vino blanco a calentar en una cazuela grande. Agrega las almejas, tápalas y dales un hervor hasta que se abran. Reserva la carne de las almejas y el jugo por separado.

Pica el otro puerro, los ajos, la cebolla, la zanahoria y el pimiento en dados. Ponlos a pochar en una cazuela grande con un chorro de aceite. Sazona. Añade la salsa de tomate, el caldo y el jugo resultante de la cocción de las almejas. Añade perejil picado y cuece todo durante 15-20 minutos a fuego no muy fuerte. Tritura.

Añade la cayena y los fideos y cuécelos durante el tiempo que indique el paquete. Retira la cayena, introduce las almejas (la mitad con concha y la otra mitad sin concha). Sirve y espolvorea con perejil picado.

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