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Español Código: 13610   
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Dirección: http://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=13610

Crema de castañas y gelatina de carne
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 24/02/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Cremas
Receta para 2 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
100 g de castañas peladas
2 alcachofas cocidas
200 ml de caldo de carne
500 ml de leche evaporada
250 ml de leche
6 hojas de gelatina
35 g de mantequilla
agua
vinagreta
sal
pimienta
romero
perejil
MODO DE PREPARACIÓN:
Pon a calentar la leche y la leche evaporada en una cazuela y añade las castañas peladas y un trozo de mantequilla. Mezcla bien hasta que se disuelva, salpimienta y cocina durante 40 minutos aproximadamente. Pasa el conjunto a un vaso batidor, tritura y cuélalo a una cazuela.

Remoja las hojas de gelatina en un bol con agua y deja que se ablanden. Pon a calentar el caldo de carne en un cazo, espolvorea con un poco de pimienta y desespuma las impurezas. Introduce la gelatina y mezcla bien hasta que se diluya. Cuela, pásalo a un recipiente y deja que enfríe para que gelatinice.


Sirve la crema de castañas en el fondo de un plato, que esté tibia, coloca los trozos de gelatina encima y acompaña con las alcachofas. Adereza con vinagreta y termina con un poco de perejil y romero.

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