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Español Código: 13608   
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Dirección: http://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=13608

Sopa de achicoria con puré de patata y dados de calabaza
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 24/02/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Sopas
Receta para 4 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
1 achicoria
200 gr. de champiñones
1 calabacín
1-2 rodajas de calabaza
3-4 patatas
3 dientes de ajo
harina, huevo y pan rallado
agua
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
MODO DE PREPARACIÓN:
Pela y pica los dientes de ajo y ponlos a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Pica la achicoria, el calabacín y los champiñones y añádelos. Rehoga brevemente, cubre con agua, sazona y cuece el conjunto durante 15 minutos. Tritura, cuela y reserva.

Cuece las patatas durante 30 minutos en una cazuela con agua y una pizca de sal. Pela, trocea y pásalas por el pasapurés. Añade un chorrito de aceite y salpimienta. Reserva.


Pela y corta la calabaza en dados, sazónalos, pásalos por harina, huevo batido (sazonado) y pan rallado. Fríelos en una sartén con aceite. Escúrrelos sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina.

Para servir, pon un cortapastas redondo en el centro de cada plato y rellénalo con puré de patatas. Sirve alrededor la sopa de achicoria y decora con los dados de calabaza.

Consejo:
El champiñón y la achicoria tienen mucha fibra. Así que si no quieres encontrarte con hebras, te recomiendo que la tritures y la cueles. Eso sí, si tienes un vaso americano potente bastará sólo con triturarla.

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