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Español Código: 13605   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=13605

Sopa de puerro gratinada
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 19/08/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Sopas
Receta para 4 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
12 puerros
2 esqueletos de pollo
4 dientes de ajo
1 cebolla
3 higadillos de pollo
2 rebanadas de pan
30 gr. de pan de sopa
50 gr. de queso rallado
agua
aceite de oliva virgen extra
sal
cebollino
MODO DE PREPARACIÓN:
Dora los esqueletos en la olla con un chorrito de aceite. Pela y pica la cebolla y los ajos y añádelos. Dora todo a fuego fuerte, cubre con agua y sazona. Coloca la tapa y cuece todo durante 10 minutos (a partir de que comience a salir el vapor). Cuela el caldo y resérvalo.

Limpia bien los puerros y pícalos en cilindros. Ponlos a pochar en una cazuela con un chorro de aceite. Sazona, deja que se pochen bien e incorpora el pan de sopa troceado. Cubre todo con el caldo, pon a punto de sal y cuece el conjunto a fuego suave durante 15 minutos.

Corta las rebanadas de pan en dados y fríelos en una sartén con aceite. Escúrrelos sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina y resérvalos. Corta los higadillos en trocitos, sazona y saltéalos en la misma sartén. Resérvalos.

Reparte la sopa en 4 cuencos, agrega a cada uno unos trocitos de higaditos y unos panes fritos. Espolvorea el queso por encima y gratínalos en el horno durante 4-5 minutos. Sirve los cuencos de sopa de puerro gratinada y espolvoréalos con un poco de cebollino picado.

Consejo:
Utilizar los esqueletos de pollo para hacer el caldo es un recurso muy socorrido porque además de ser muy baratos le aportarán un sabor muy interesante.

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