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Español Código: 13596   
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Crema de hortalizas verdes con queso de aguacate
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 24/02/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Cremas
Receta para 4 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
6 espárragos verdes
aceite de oliva
sal
vinagreta
Para la crema:
1 puñado de berros
1 puerro
1 calabacín
4 tallos de alcachofa
2 hojas de acelgas
hojas de escarola
ramas de perejil
1 loncha de tocineta
agua
aceite de oliva
sal
Para el queso de aguacate:
1 aguacate
100 g de queso de cabra rulo
1 chile
aceite de oliva
sal
pimienta
cilantro picado
MODO DE PREPARACIÓN:
Para la crema de hortalizas, pica finamente el puerro y ponlo a pochar en una cazuela con un chorro de aceite de oliva. Incorpora el calabacín, las pencas y los tallos de las alcachofas limpios, todo troceado. Deja que se pochen bien. Cubre con agua, sazona y cocina durante 15 minutos aproximadamente.

Introduce las hojas de acelga, los berros, las hojas de escarola y las ramas de perejil. Pela los espárragos e incorpora las peladuras a la verdura. Cocina durante 5 minutos más.


Pon el queso de cabra en un bol. Añade la pulpa de aguacate y cilantro picado. Añade el chile finamente picado, aceite de oliva, sal y pimienta. Machaca todo con una cuchara y luego mézclalo bien con un batidor hasta conseguir una pasta fina. Deja que repose en el frigorífico.

Pica finamente la tocineta y sofríela en una sartén con un chorrito de aceite. Trocea los espárragos y añádelos a la sartén. Sazona y saltea todo brevemente. Retira los espárragos y añade la tocineta a las verduras.

Tritura las verduras con la batidora hasta que quede una crema bien fina.

Pon en el fondo del plato una bola de queso de aguacate, espárragos, hojas de berro, hojas de cilantro y un chorro de vinagreta. Sirve la crema de hortalizas verdes en el momento y a disfrutar.

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