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Español Código: 13591   
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Dirección: http://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=13591

Crema de champiñones con trucha y cecina
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 26/05/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Cremas
Receta para 2 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
1 trucha
2 lonchas de tocino ibérico
1 loncha de cecina
aceite de oliva
sal
Para la crema de champiñones:
1/2 kg de champiñones
2 puerros
1 cebolleta
4 dientes de ajo
2-3 cucharadas de harina
agua
aceite de oliva
sal
pimienta
1 manojo de perejil
tomillo
MODO DE PREPARACIÓN:
Para el caldo, pon abundante agua en una cazuela. Incorpora unas ramas de perejil, la parte verde de la cebolleta, la parte verde del puerro, 3 dientes de ajo y un chorro de aceite de oliva. Sazona y deja que se cocine durante 20 minutos aproximadamente.

Para la crema, pica finamente el otro ajo y sofríelo en una cazuela con un chorro de aceite de oliva. Añade la cebolleta y los puerros, todo picado. Sofríe. Sazona y añade la harina. Remueve bien y vierte el caldo. Cocina el conjunto unos 15 minutos.


Limpia los champiñones, lamínalos e incorpóralos a la cazuela. Salpimienta y cocina durante 20 minutos aproximadamente. Tritura y cuela.

Saca los lomos de la trucha, córtalos en trozos pequeños y júntalos de dos en dos. Sazona, envuélvelos en el tocino ibérico y sujétalos con un palo de brocheta. Condiméntalos con pimienta y unos cristales de sal y cocínalos al grill durante 2 minutos. Espolvorea con perejil picado.

Sirve la crema de champiñones en un plato hondo y mójala con un chorro de aceite de oliva. Añade una hoja de tomillo. Acompaña con las brochetas de trucha y con unas virutas de cecina.

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