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Español Código: 13588   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=13588

Sopa de verduras con pasta
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 19/08/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Sopas
Receta para 4 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
100 gr de caracolillos de pasta
1 cebolla roja
2-3 zanahorias
1 rama de apio
1 calabacín
1/2 pimiento verde
2 tomates pera
4-6 judías verdes
2 yemas de huevo
2,5 l de caldo de verduras o pollo
aceite de oliva
sal
sal de jamón
pimienta
albahaca
orégano
cebollino
Para la tejas de queso:
4 lonchas de queso para fundir
MODO DE PREPARACIÓN:
Pica finamente la cebolla y ponla a pochar en una cazuela con un chorro de aceite de oliva.

Ralla los tomates con el rallador e incorpóralos a la cazuela. Añade un poco de caldo si es necesario y sigue rehogando. Añade las judías, el pimiento, las zanahorias, el calabacín y el apio, todo picado. Vierte el caldo y condimenta con albahaca, orégano, sal y pimienta. Cocina durante 7 minutos. Incorpora la pasta y cocina el conjunto durante 8 minutos más.


Retira la sopa del fuego. Añade las yemas de huevo y remueve bien con una varilla. Agrega cebollino picado y una pizca de sal de jamón. Riega con un chorrito de aceite de oliva.

Para las tejas de queso, pon una loncha en una sartén y deja que se evapore el suero y suelte la grasa. Cuando el borde empiece a dorarse un poco, dale la vuelta. Retira de la sartén y dale forma de teja con ayuda de un rodillo.

Sirve la sopa de verduras con pasta y acompaña con las tejas de queso.

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