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Español Código: 13584   
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Crema de contrastes
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 14/11/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Cremas
Receta para 3 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
Para la crema de calabaza:
2 rodajas de calabaza
1 cebolla
1 yema de huevo
agua
aceite de oliva
sal
pimienta
albahaca
Para la crema de pistachos:
1 puerro
1 patata
2 cucharadas de crema fresca
un buen puñado de pistachos
agua
aceite de oliva
sal
perejil
Para el crujiente:
4 langostinos
1 clara de huevo
100 g de pasta kataifi
aceite de oliva
sal
pimienta
MODO DE PREPARACIÓN:
Para la crema de pistachos, pica finamente el puerro y la patata y pon todo a pochar en una cazuela con un chorro de aceite de oliva. Vierte agua que cubra, sazona y deja que se cocine durante 10 minutos aproximadamente. Añade los pistachos, unas ramitas de perejil y tritura. Agrega la crema fresca. Mezcla bien y deja que se enfríe.

Para la crema de calabaza, pica finamente la cebolla y la calabaza y pon todo a pochar en una cazuela con aceite de oliva. Condimenta con un poco de albahaca, vierte agua que cubra, salpimienta y cocina durante 10 minutos aproximadamente. Añade un chorro de aceite de oliva, la yema de huevo y tritura.

Pela los langostinos, sazónalos y píntalos con clara de huevo. Envuélvelos en un poco de pasta kataifi y fríelos en una cazuela con aceite de oliva. Escúrrelos sobre papel absorbente de cocina.

Sirve la crema de pistachos en el fondo de un vaso. Coloca encima la crema de calabaza. Acompaña con los langostinos crujientes.

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