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Español Código: 13583   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=13583

Sopa ttoro
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 18/11/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Sopas
Receta para 6 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
600 g de congrio
1 cabracho
1 cabeza de merluza
huesos de rape
6-8 gambas
12 mejillones
2 cebollas
1 zanahoria
1 puerro
2 tomates
1 patata
2-3 dientes de ajo
2-3 cucharadas de harina
1-2 cucharaditas de pulpa de pimiento de Ezpeleta
1 guindilla
1 trozo de pan
350 ml de vino blanco
agua
aceite de oliva
sal
pimienta
estragón
pimentón
cebollino
perejil
MODO DE PREPARACIÓN:
Para el caldo, trocea la zanahoria, una cebolla y el puerro y sofríe todo en una cazuela con aceite de oliva. Introduce la cabeza de la merluza, la cabeza y la espina del cabracho y los huesos del rape. Añade el estragón, unas ramas de perejil y cebollino.

Vierte el vino blanco y deja que reduzca hasta la mitad. Añade la guindilla troceada y la pulpa de pimiento de Ezpeleta. Cubre con agua, salpimienta y deja que se cocine durante 40-45 minutos. Cuela el caldo y desmenuza el pescado. Reserva todo.

Corta el pan en rebanadas finas, mójalas con aceite de oliva y tuéstalas en el horno.

Para la sopa, pocha la cebolla, el ajo y la patata en una cazuela con aceite de oliva. Introduce los tomates troceados. Condimenta con un poco más de estragón y un poco de pimentón. Deja pochar y añade el caldo de pescado.

Introduce un par de rebanadas de pan y cocina durante 20 minutos aproximadamente. Pasa todo por el pasapurés y añade el pescado desmigado.

Corta el cabracho y el congrio en trozos de bocado. Sazona, pásalos por un poco de harina y saltéalos en una sartén con un chorro de aceite de oliva. En el último momento introduce las gambas. Pasa todo a una cazuela de barro. Introduce el resto del pan. Vierte la sopa por encima e incorpora los mejillones. Hornea a 250ºC durante 10 minutos.

Espolvorea con perejil picado y sirve la sopa ttoro bien calentita.

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