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Español Código: 13582   
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Sopas mallorquinas
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 26/05/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Sopas
Receta para 4 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
200 g de pan oscuro
200 g de panceta fresca
150 g de butifarró
3 dientes de ajo
2 cebolletas
1 puerro
2 tomates
1/4 de col
200 g de coliflor
2 alcachofas
100 g de guisantes
100 g de espinacas
100 g de judías verdes
2 l de caldo de verdura
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
pimentón
MODO DE PREPARACIÓN:
Pica los ajos, el puerro y las cebolletas finamente y ponlas a pochar en una cazuela con un chorro de aceite. Sazona. Cuando cojan un poco de color, pica la panceta en dados y añádelos. Rehoga bien.

Pela y pica los tomates e incorpóralos. Añade la col cortada en juliana fina, la coliflor en ramilletes, las judías en trozos de bocado y los guisantes. Agrega una cucharadita de pimentón y las alcachofas cortadas en sextos. Vierte el caldo, salpimienta y cuece todo durante 30 minutos.

Agrega las espinacas. Corta el butifarró en trozos pequeños y añádelos. Cuece el conjunto durante 10 minutos más.

Corta el pan en trocitos. Pon una capa de pan en una cazuela de barro y riégalo con un chorrito de aceite. Agrega la mitad de la sopa, otra capa de pan, un chorro de aceite y el resto de la sopa. Sirve.

Consejo:
Para hacer el caldo de verduras podéis aprovechar el tallo de las cebolletas, la parte verde del puerro, las cáscaras de los guisantes y las puntas de las judías.

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