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Español Código: 13577   
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Dirección: http://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=13577

Crema de calabaza con puerros y picatostes de pan y bacalao
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 24/02/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Cremas
Receta para 4 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
600 gr de calabaza
20 puerros (finos)
150 gr de bacalao
1 patata
3 dientes de ajo
3 rebanadas de pan
harina
aceite de oliva virgen extra
sal
perejil
MODO DE PREPARACIÓN:
Paso 1: Cocer la patata y la calabaza
Pela la patata y córtala cascándola. Pela la calabaza y córtala en dados grandes. Pon agua a calentar en una cazuela y sazónala. Cuando empiece a hervir, agrega la patata y la calabaza y cuécelas durante 15 minutos.


Paso 2: Sofreír los ajos, añadir y triturar
Escurre la patata y la calabaza y pásalas al vaso batidor. Pela los dientes de ajo, lamínalos y fríelos en una sartén con 6 cucharadas de aceite. Vierte el sofrito al vaso y tritura. Reserva.

Paso 3: Cocinar los puerros a la plancha
Limpia los puerros retirándoles la parte inferior y la parte superior. Pon a calentar un poco de aceite en una plancha y cocínalos durante 8-10 minutos. Sazona.

4: Freír el pan y el bacalao
Corta las rebanadas de pan en dados y fríelos en una sartén con aceite. Escúrrelos sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. Corta el bacalao en tacos del mismo tamaño que el pan. Pásalos por harina, fríelos en una sartén con aceite y escúrrelos. Sirve la crema, acompáñala con los puerros, con los dados de bacalao y con el pan frito. Adorna con unas hojas de perejil.

Consejo:
Si no encontráis puerros tiernos y finos, podéis retirarles unas capas externas hasta que queden del grosor deseado. Y, no tiréis las capas eliminadas porque pueden servir perfectamente para elaborar un puré.

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