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Español Código: 13574   
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Dirección: http://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=13574

Vichyssoise de guisantes con su guarnición
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 26/05/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Sopas
Receta para 4 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
1/2 kg de guisantes (desgranados)
1 puerro
2 patatas
3 cebolletas
2 huevos
2 rebanadas de pan
4 lonchas de jamón serrano
aceite de oliva virgen extra
sal
perejil
MODO DE PREPARACIÓN:
Pica 2 cebolletas y ponlas a rehogar en una cazuela con un chorrito de aceite. Pela y pica el puerro y añádelo. Pela las patatas, cáscalas y agrégalas. Agrega los guisantes. Sazona, cubre con abundante agua (1.5 l) y cuécelos a fuego suave durante 20 minutos. Tritura y refresca en el frigorífico.

Extiende las lonchas de jamón sobre una placa de horno forrada con papel sulfurizado. Tápalas con otro trozo de papel sulfurizado y hornéalas a 180ºC durante 10 minutos. Retíralas y deja que se enfríen.


Cuece los huevos en un cazo con agua durante 10 minutos desde que el agua empiece a hervir. Refresca, pela y pícalos en daditos. Reserva.

Corta el pan en dados y fríelos en una sartén. Escúrrelos sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. Pela y pica la cebolleta en daditos. Sirve la vichyssoise y acompáñala con la guarnición. Adorna con unas hojas de perejil.

Consejo:
La vichyssoise es un plato que se sirve frío, pero si no os van las sopas y cremas frías, no dudéis en calentarla. El resultado es distinto, pero igual de rico.

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