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Español Código: 13562   
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Dirección: http://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=13562

Sopa de tomate y cebolla con huevo escalfado
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 26/05/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Sopas
Receta para 4 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
4 huevos
600 gr de tomate maduro
1 cebolla
1 zanahoria
1 calabacín
1 patata
aceite de oliva virgen extra
vinagre
sal
1 hoja de laurel
cilantro
perejil
MODO DE PREPARACIÓN:
Pela la cebolla, los tomates y la zanahoria. Pícalos y ponlos a rehogar en una cazuela con un chorrito de aceite. Pica el calabacín y añádelo. Rehoga y sazona.

Una vez rehogadas, cúbrelas con agua y agrega una hoja de laurel. Pon a punto de sal y cuece durante 15 minutos aproximadamente. Retira la hoja de laurel y agrega las hojas de cilantro. Tritura la sopa y reserva.


Pela la patata, córtala en dados y fríelos en una sartén con aceite. Escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. Sazónalas.

Pon agua a calentar en una cazuela. Sazona. Agrega un chorrito de vinagre y añade los huevos. Escálfalos durante 2-3 minutos. Escúrrelos. Sirve la sopa, añade los dados de patata y el huevo escalfado. Decora con una hoja de perejil y sirve.

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