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Español Código: 13553   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=13553

Puré de coliflor y nabo con mahonesa
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 10/12/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Cremas
Receta para 2 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
1/2 coliflor
1 nabo
1 alcachofa
1 diente de ajo
50 g de almendra
2 rebanadas de pan
1 huevo
unas gotas de zumo de limón
vinagre
agua
aceite de oliva suave
aceite de oliva
sal
brotes o germinados variados
MODO DE PREPARACIÓN:
Trocea la coliflor en ramilletes y agrégala a una cazuela con agua y sal. Pela y trocea el nabo e incorpóralo a la cazuela. Cocínalo durante 20 minutos.

Filetea el ajo y dóralo en una sartén con aceite de oliva. Reserva un par de ramilletes de coliflor y tritura el resto junto con el refrito.

Pela la alcachofa y cuécela en una cazuela con agua, sal y una rama de perejil durante 15-20 minutos.

Para la mahonesa, casca un huevo, vierte un buen chorro de aceite de oliva suave, unas gotas de vinagre y de zumo de limón. Bate con la batidora hasta que ligue.

En una sartén pon un chorrito de aceite y saltea las almendras y las rebanadas pan.

A la hora de servir, coloca en fondo del plato un poco de mahonesa, sirve la ración de puré y vuelve a añadir un poco de mahonesa. Coloca encima unos tacos de pan frito, la alcachofa troceada, unas almendras y termina con unas rodajas de la coliflor que hemos reservado antes. Decora con unos brotes o germinados.

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