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Español Código: 13519   
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Dirección: http://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=13519

Tortilla flambeada al ron
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 23/05/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais Desconocido
Idioma Español
Categoria: Sin Clasificar
Receta para 0 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
2 huevos
2 cdas. de azúcar
Ralladura de limón
Azúcar glass (para espolvorear)
50 ml. ron tostado. Opcional: Brandy o Coñac
1 nuez de mantequilla
MODO DE PREPARACIÓN:
Preparación de la tortilla flambeada al ron
01. Separamos las claras de las yemas de los huevos y las colocamos en boles diferentes. Por un lado montamos las claras a punto de nieve y por el otro batimos las yemas.
02. Añadimos azúcar a las yemas batidas y continuamos batiendo hasta que se haya integrado completamente. Incorporamos las claras a punto de nieve y removemos de forma envolvente para que se integren todos los ingredientes sin que estas se bajen.
03. En una sartén derretimos la mantequilla y vertemos la mezcla. Cocinamos durante unos minutos, a temperatura media, hasta que vemos que se ha comenzado a cuajar por la cara inferior. Nos ayudamos de un tenedor para comprobarlo.
04. Con una espumadera doblamos la tortilla sobre sí misma y dejamos que se siga cocinando unos minutos. Le damos la vuelta y repetimos la operación hasta que esté cuajada totalmente. Es importante no cocinarla en exceso, para que o se quede seca. Retiramos la tortilla de la sartén y la colocamos en una bandeja.
05. En un cazo calentamos el ron. Cuando esté comenzando a hervir, apagamos el fuego y le prendemos fuego. En este punto es importantísimo que tengamos la campana extractora apagada.
06. Espolvoreamos la tortilla con azúcar glass y vertemos el ron ardiendo sobre la tortilla.
07. A continuación añadimos el ron ardiendo sobre la tortilla. Podéis hacerlo también con coñac o brandy.
08. Si al verter el ron, este se apagara, volveríamos a prenderle fuego. Esperamos a que se consuma el fuego y evapore casi todo el alcohol, la llama se irá apagando. Lo dejamos que arda durante un rato y ya tenemos lista la tortilla.

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