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Español Código: 13459   
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Dirección: http://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=13459

Gazpacho macrobiótico
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 20/06/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Sin Clasificar
Receta para 2 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
4 zanahorias
2 cebollas
2 remolachas crudas
1 diente de ajo
1 trozo de jengibre
3 cucharadas de vinagre de umeboshi
3 cucharadas de jugo concentrado de manzana
aceite de oliva
sal marina
1 ramita de romero
perejil fresco picado
Para la tempura de verduras:

1/2 calabacín
1/2 zanahoria
100 g. de harina de garbanzo
agua con gas
MODO DE PREPARACIÓN:
Para el gazpacho, corta las cebollas en medias lunas y póchalas en una cazuela con una pizca de sal y un chorro de aceite de oliva. Corta las remolachas en daditos y las zanahorias con un corte oblicuo o rodado (se obtiene al rodar las legumbres después de cada corte) e incorpóralas. Sazona. Agrega la ramita de romero y vierte agua reposada sin cubrir del todo la verdura. Tapa y deja cocer durante 10-12 minutos.


Retira la ramita de romero e introduce las verduras en un vaso batidor. Añade el ajo, el jugo concentrado de manzana, el vinagre de umeboshi. Tritura. Enfría el gazpacho en el frigorífico al menos durante 30 minutos.

Para la tempura de verduras, introduce en un bol la harina de garbanzos haciendo un montoncito. Haz un agujerito en la punta, añade la sal y vierte el agua con gas muy fría. Remueve hasta obtener la espesura deseada.

Corta el calabacín y la zanahoria en bastones. Embadúrnalos en la tempura y fríelos en abundante aceite de oliva.

Llena dos vasos con el gazpacho ya frío. Ralla un poco de jengibre y estruja el jugo en los vasos. Espolvorea con perejil picado. Acompaña con la tempura de verduras. Sirve el gazpacho.

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