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Español Código: 13417   
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Dirección: http://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=13417

Arroz caldoso con berberechos
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 23/05/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Arroces
Receta para 4 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
300 gr. de arroz
1 kg. de berberechos
12 gambas
1 cabeza y espinas de pescadilla
2 cebolletas
2 puerros
2 dientes de ajo
agua
aceite virgen extra
sal
perejil
MODO DE PREPARACIÓN:
Limpia bien los berberechos, ponlos a cocer en una cazuela con un poco de agua, hasta que se abran.

Pela las gambas, pon las cáscaras y las cabezas en otra cazuela con agua. Agrega la cabeza y las espinas de la pescadilla, unas ramas de perejil y una pizca de sal. Deja cocer durante 20 minutos hasta conseguir un buen caldo.

Pica las cebolletas, los puerros y los dientes de ajo. Pon a pochar en una cazuela con un poco de aceite. Cuando se doren un poco, añade el arroz. Rehógalo, vierte el caldo (1 1/4 l.) y cocínalo durante 12 minutos sin dejar de remover.

Agrega las gambas y los berberechos sin cáscara. Cocina durante un minuto y sirve.

Consejo
Si quieres que este guiso quede más suave de aspecto y textura, además de retirar las conchas de los berberechos, puedes triturar con una batidora eléctrica el sofrito de verduras. De esta forma sólo encontrarás arroz y berberechos con un sabor intenso y delicioso.

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