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Español Código: 13400   
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Dirección: http://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=13400

Albóndigas de arroz con gambas
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 23/05/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Arroces
Receta para 4 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
200 gr. de arroz
250 gr. de gambas
200 gr. de judías verdes
2 zanahorias
1/2 calabacín
3 dientes de ajo
1 huevo
Agua
Aceite virgen extra
Sal
- Para rebozar:
Harina
Huevo batido
- Para la salsa:
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 copa de coñac
1/2 vaso de salsa de tomate
1 vaso de agua
Cabezas y cáscaras de las gambas
Aceite virgen extra Carbonell
Sal
Una rama de perejil
MODO DE PREPARACIÓN:
Pon agua a cocer en una cazuela. Cuando empiece a hervir, añade el arroz, una pizca de sal y 3 dientes de ajo. Deja cocer durante 18-20 minutos, cuélalo y refréscalo.

Limpia y pica las judías, las zanahorias y el calabacín en dados. Cuece durante 6-8 minutos y escúrrelas. Pela las gambas (reserva las cabezas y las cáscaras), pícalas en dados y escáldalas durante un minuto en la misma cazuela donde has cocido las verduras.

Pela 2 dientes de ajo, filetéalos y ponlos a dorar en una cazuela con un poco de aceite. Pica la cebolla finamente, incorpórala y sazona. Cuando se dore un poco, añade una rama de perejil y las cabezas y cáscaras de las gambas. Aplástalas un poco y rehógalas brevemente. Vierte el brandy, flambea, vierte la salsa de tomate y 1 vaso de agua. Cuece todo junto durante 15 minutos.

Mezcla el arroz, las verduras y las gambas en un bol grande. Bate un huevo y añádelo. Coge pequeñas porciones y forma bolitas presionado bien. Pásalas por harina y huevo batido y fríelas en una sartén con aceite. Coloca las albóndigas en una fuente grande y sirve la salsa aparte en una salsera.

Consejo
El arroz es un cereal que carece de gluten (proteína presente en otros cereales) por lo que puede ser digerido por aquellas personas que padecen intolerancia al gluten (celiacos).

Copyright © 2018 - Todos los Derechos Reservados







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