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Español Código: 13399   
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Dirección: http://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=13399

Risotto cremoso con mejillones
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 23/05/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Arroces
Receta para 4 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
1 kg. de mejillones
300 gr. de arroz
1 cebolleta
1 pimiento
2 zanahorias
1 puerro
5 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
1/2 vaso de nata
agua
aceite virgen extra
unas hebras de azafrán
sal
cebollino
perejil
MODO DE PREPARACIÓN:
Para el caldo, pon abundante agua a cocer en una cazuela con agua. Añade las 2 zanahorias, el puerro, 3 dientes de ajo y una ramas de perejil. Agrega los mejillones (limpios) y vierte el vino blanco.

Deja cocer hasta que se abran los mejillones y retíralos. Pica la carne de la mitad de los mejillones y deja la otra mitad con una concha. Cuela el caldo y resérvalo.

Pica los otros 2 dientes de ajo finamente, la cebolleta y el pimiento verde. Pon a pochar en una cazuela amplia y baja con un poco de aceite. Cuando se dore, agrega unas hebras de azafrán y la mitad de la carne de los mejillones.

Incorpora la carne picada de los mejillones y el arroz, mezcla, vierte el caldo (poco a poco), pon a punto de sal y cocina (16-18 minutos)a fuego suave sin dejar de remover.

Deja reposar durante un par de minutos, riega con la nata, espolvorea con perejil picado y mezcla bien. Sirve y decora con el resto de los mejillones y con las ramitas de cebollino.

Consejo
El caldo deberá ser suave y no tener demasiada sal, puesto que la evaporación constante del líquido dará lugar a una mayor concentración salina.

Receta indicada para personas que sufren osteoporosis.

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