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Español Código: 13394   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=13394

Arroz con pavo y piperrada
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 16/10/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Arroces
Receta para 4 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
4 muslos de pavo
300 grs. de arroz
1 cebolleta
1 zanahoria
6 espárragos verdes
100 gr. de guisantes cocidos
3 dientes de ajo
agua
aceite virgen extra
sal
azafrán
perejil

- Para la piperrada:
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 pimientos verdes
1 pimiento morrón rojo
MODO DE PREPARACIÓN:
Pon en una cazuela con un chorro de aceite, la zanahoria y el ajo picados. Agrega los espárragos, rehoga y añade la cebolleta picada. Cocina el conjunto a fuego suave.

Deshuesa y pica la carne de los muslos de pavo. Salpimienta la carne picada. Añade al guiso de verdura y rehoga. Con los huesos del pavo y una rama de perejil haz un caldo.

Cuando esté el guiso bien rehogado, incorpora el arroz y moja con el doble de caldo. Añade el azafrán y los guisantes y sazona. Dale un hervor e introdúcelo en el horno a 200ºC durante 10-15 minutos. Déjalo reposar un ratito con un paño encima.

Prepara la piperrada salteando en una sartén la cebolla y los ajos picados y los pimientos laminados. Retira del fuego y escurre . Sirve el arroz con la piperrada.

Consejo
El arroz de grano corto contiene mucho almidón por lo que es más adecuado para sopas y postres. El de grano largo, al no absorber mucha agua, suele quedar más duro y suelto a la hora de cocerse. Ideal para cocinar con verduras, carnes o mariscos.

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