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Español Código: 13388   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=13388

Arroz ibérico
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 15/08/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Arroces
Receta para 0 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
150 gr. de arroz
100 gr. de solomillo de cerdo
100 gr. de presa de cerdo
4 costillas de cerdo
3 lonchas de jamón ibérico
250 gr. de puntas de carne de cerdo
1 pimiento verde
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
1 tomate
2 pimientos del piquillo
el verde de un puerro
1 copa de fino de Jerez
agua
aceite de oliva
sal
unas hebras de azafrán
perejil
MODO DE PREPARACIÓN:
Rehoga en una olla con un poco de aceite, las puntas de carne, unas ramas de perejil y puerro. Cubre con agua, sala y añade unas hebras de azafrán. Tapa y cocina durante unos 10 minutos.

Trocea la costilla, el solomillo y la presa, y sofríelas con un poco de aceite en la paellera. Retira y reserva.

Pica el pimiento verde, la cebolla, el tomate, los ajos y el jamón, y pon a pochar en la misma paellera. Cuando estén bien pochados añade el arroz y sofríelo. Añade la carne dorada anteriormente, vierte el caldo (el doble que de arroz), sala y cocina durante unos 18-20 minutos. Un minuto antes de retirar del fuego agrega el vino y adorna la paellera con unas tiras de pimientos del piquillo.

Sirve el arroz y espolvorea perejil picado.

Consejo
Hay unas 7000 variedades de arroz en el mundo
Es muy versátil. Se puede cocinar tanto dulce como salado. Se adapta fácilmente a todos los sabores y culturas, así como a la variedad que se encuentra en el mercado y que permite a los amantes de la cocina jugar con la imaginación.

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