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Español Código: 13374   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=13374

Arroz con morcilla y mahonesa de ajo
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 16/10/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Arroces
Receta para 4 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
400 gr. de arroz
1 morcilla de arroz
1 cebolla
1 pimiento verde
2 puerros
1 zanahoria
6 espárragos verdes
1 cabeza de ajo + 1 diente
caldo de carne
1 huevo
vinagre
aceite virgen extra
sal
pimentón dulce
perejil
MODO DE PREPARACIÓN:
Pica la cebolla, la zanahoria, el pimiento verde y los puerros. Pon las verduras a pochar en una cacerola ancha con un chorrito de aceite. Sazona y deja que se cocinen a fuego moderado durante 15-18 minutos.

Cuando la verdura está bien pochada, agrega el arroz y rehoga bien y condimenta con el pimentón. Moja con el caldo bien caliente (el doble y un poco más de líquido que de arroz). Sazona y deja que hierva a fuego vivo durante 5-6 minutos.

Retira la piel a la morcilla, corta en rodajas y fríe en una sartén con aceite bien caliente hasta que se dore. Coloca la cabeza de ajo en el centro de la cazuela y dispón la morcilla frita en la vuelta. Introduce en el horno a 180º C. durante 18-20 minutos. Pasado este tiempo, saca la cacerola del horno y tápalo con un paño limpio y deja que repose durante 5 minutos.

Casca el huevo y vierte a un vaso batidor, agrega un diente de ajo laminado, una pizca de sal, un chorrito de vinagre y un vaso de aceite. Introduce la batidora hasta el fondo y empieza a batir sin mover el brazo del fondo. Cuando la mahonesa empiece a emulsionar, mueve la batidora para que se mezcle bien todo. Sirve el arroz y acompaña con un poquito de mahonesa. Decora con una ramita de perejil.

Consejo
Es conveniente cortar la morcilla en rodajas pequeñas y pasarlas por harina para que al freír no se rompa.

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