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Español Código: 13373   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=13373

Arroz con alcachofas y bígaros
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 15/10/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Arroces
Receta para 4 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
150 gr. de arroz
700 gr. de bígaros o caracolillos de mar
50 gr. de huevas de salmón o trucha
8 alcachofas
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 l. de caldo
agua
aceite virgen extra
sal
perejil
MODO DE PREPARACIÓN:
Pon a cocer los bígaros en una cazuela con agua y abundante sal. Deja que hiervan un minuto, escurre y extrae la carne de los bígaros con ayuda de un alfiler. Reserva.

Pela y pica los ajos y dóralos en una cazuela con un chorrito de aceite. Pica finamente la cebolla y añade a la cazuela. Sazona y deja que se doren. Limpia y trocea 4 alcachofas, incorpora a la cazuela y deja rehogar.


Añade el arroz y el caldo a la cazuela y deja cocinar durante 18-20 minutos.

Limpia y corta en láminas las otras cuatro alcachofas y dóralas en una sartén con un chorrito de aceite. Sirve un cacito de arroz en el centro del plato, coloca los bígaros a un lado y las alcachofas al otro. Adorna con huevas de salmón y perejil.

Consejo
Sólo se deben cocinar los ejemplares que estén vivos y con la concha intacta. Se aconseja cocer los caracoles durante unos minutos en agua con sal o agua de mar, con 1 ó 2 hojas de laurel y una rama de tomillo.

Copyright © 2018 - Todos los Derechos Reservados







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