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Español Código: 13370   
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Risotto con delicias de elche
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 16/10/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Arroces
Receta para 5 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
200 gr. de arroz
1 muslo de pollo
1 loncha gruesa de jamón serrano
1 cebolleta
100 gr. de guisantes
1 zanahoria
6 setas de cardo
12 dátiles
6 lonchas de panceta
12 almendras
agua
aceite virgen extra
sal
azafrán
perejil
MODO DE PREPARACIÓN:
Desgrana las vainas de guisantes. Reserva los guisantes y las vainas.

En una cazuela con agua y sal pon a cocer las vainas de los guisantes. Tapa y deja cocer. Cuela el caldo y resérvalo en un cuenco.

Pica finamente la cebolleta, la zanahoria y las setas y rehoga todo en una cazuela con un chorrito de aceite. Sazona. Deshuesa el muslo de pollo y añade la carne a la cazuela. Introduce el jamón cortado en daditos. Agrega los guisantes y el azafrán. Remueve. Añade el arroz y rehoga. Vierte el caldo poco a poco y remueve. Cocina a fuego lento durante 15-16 minutos sin dejar de remover. Deja reposar.

Para hacer las delicias de Elche, deshuesa los dátiles e introduce una almendra en cada uno de ellos. Corta las lonchas de panceta por la mitad (a lo ancho) y envuelve un dátil con cada loncha. Ensarta un palillo en cada delicia para que no se deshaga. Fríelas en una sartén con abundante aceite. Retíralos a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sirve en un plato el arroz y acompaña con las delicias de Elche. Adorna con una ramita de perejil.

Consejo
Para pelar fácilmente las almendras introdúcelas en un recipiente, cúbrelas con agua y ponlas al fuego. Cuando hiervan se podrán pelar fácilmente.

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