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Español Código: 13369   
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Dirección: http://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=13369

Arroz con conejo al aroma de azafrán
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 26/05/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Arroces
Receta para 2 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
1/2 conejo troceado
200 g de arroz de Calasparra
125 g judías verdes
2 cucharadas de alubias blancas cocidas
2 tomates
1 cabeza de ajos
agua
aceite de oliva
sal
pimienta
1 rama de tomillo
una pizca de pimentón dulce
unas hebras de azafrán
MODO DE PREPARACIÓN:
Coloca la cabeza de ajo en un cazo, cúbrelo con aceite y agrega una ramita de tomillo. Cuece a fuego suave (confita) durante 20 minutos, retírala del cazo y separa los dientes.

Trocea y salpimienta el conejo. Dóralo a fuego medio en una cazuela baja o paellera con un poco de aceite. Limpia y corta las judías verdes en juliana fina y añádelas al sofrito de conejo. Limpia, pela un tomate, rállalo y añádelo a la cazuela. Rehoga brevemente y agrega el arroz. Sofríelo durante un minuto, adereza con unas hebras de azafrán y una pizca de pimentón. Mezcla todo bien y añade las alubias. Cubre con agua (3 veces más que de arroz) y cocínalo a fuego fuerte durante 8 minutos y a fuego más suave los siguientes 9 minutos. Pon a punto de sal y reserva.

Para servir, corta el otro tomate en rodajas finas y colócalas alrededor del perímetro de la paellera. Distribuye los dientes de ajo sobre el arroz.

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