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Español Código: 13345   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=13345

Arroz con garbanzos y pasas
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 17/07/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Arroces
Receta para 5 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
- 250 gr. de arroz
- 250 gr. de garbanzos
- 100 gr. de pasas
- 1 muslo de pollo
- esqueleto de pollo
- 1 tomate
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 2 dientes de ajo
- aceite de oliva
- pimentón dulce
- azafrán
- perejil
MODO DE PREPARACIÓN:
Para hacer el caldo, introduce en una olla con abundante agua la cebolla entera, el muslo y esqueleto de pollo, la zanahoria, el puerro y la rama de perejil. Agrega los garbanzos, tapa y cocina (al 2) durante unos 20 minutos a partir de que empiece a salir el vapor.

Retira todos los ingredientes menos los garbanzos. Coloca un colador sobre un cuenco y cuela el caldo. Escurre los garbanzos. Reserva el caldo por un lado y los garbanzos por otro.

Para que las pasas queden tiernas, ponlas a remojo en un cuenco unos minutos.

Pica el ajo y el tomate. Ponlo a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite durante unos 7-8 minutos. Añade el arroz y las pasas. Rehoga durante 6-7 minutos, agrega el azafrán y el pimentón. Vierte el doble de caldo que de arroz, mezcla todo bien y deja hervir unos 4-5 minutos. Añade los garbanzos y perejil picado. Mezcla e introduce en una cazuela de barro. Hornea a 200º C durante unos 15-20 minutos y sirve.

Consejo
Es bueno recordar que es necesario, antes de proceder a preparar cualquier receta con garbanzos secos, dejarlos remojar varias horas para después escurrirlos y emplearlos.

Comentario dietético
Las frutas desecadas como las pasas, son fuentes concentradas de azúcares y su consumo debe ser moderado como es el caso de la cantidad añadida a esta receta. Excelente combinación de alimentos para tomar como segundo plato tras una ensalada.

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