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Español Código: 13337   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=13337

Risotto de gambas y puerros con tomate
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 21/10/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Arroces
Receta para 2 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
200 g de arroz arborio o bomba
300 g de gambas
1 puerro
1 diente de ajo
1 tomate
75 g de parmesano rallado
2 cucharadas de creme fraiche
1 litro de caldo de pescado
aceite de oliva
sal
pimienta
perifollo para decorar
MODO DE PREPARACIÓN:
Pela las gambas y saltea las cabezasen una sartén con un poco de aceite. Colócalas en un colador, aplástalas con un tenedor para que escurran bien el aceite y mézclalo con un chorrito de aceite de oliva. Reserva.

Limpia el puerro, pícalo finamente y póchalo en una sartén con un poco de aceite. Añade el ajo finamente picado y el tomate rallado. Cocina durante 2-3 minutos y añade el arroz bien lavado. Remueve y vierte el caldo poco a poco. Salpimienta y cocina durante 17-18 minutos. Reserva.


Sazona las gambas y añádelas al arroz. Agrega el parmesano rallado y la creme fraiche y mezcla bien. Cocina un par de minutos más.

Sirve el rissoto en un plato hondo. Decora con perifollo y riega con el aceite de gambas.

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