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Español Código: 13335   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=13335

Arroz meloso de pulpo y verduras
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 22/10/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Arroces
Receta para 4 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
1 kg de pulpo
400 g de arroz
400 g de judías verdes
400 g de apio
2 tomates
aceite de oliva
sal
unas hebras de azafrán
1 cucharadita de pimentón
perejil
MODO DE PREPARACIÓN:
Limpia el pulpo, introdúcelo entero en la olla rápida (sin aceite, ni sal, ni agua).Tapa y cocina a fuego medio durante 10 minutos a partir de que empiece a salir el vapor(calcula 10 minutos por cada kilo de peso). Retira el pulpo a un plato y cuela el jugo que ha soltado. Reserva.

Retira los extremos de las judías, córtalas en bastones finos y póchalas en una cazuela amplia y baja con un chorrito de aceite. Corta el apio en bastones y añádelo a la cazuela. Sazona. Ralla los tomates en un bol y añádelos a la cazuela cuando la verdura empiece a pocharse. Cocina durante 6-8 minutos.

Incorpora el arroz a la cazuela de las verduras. Vierte el jugo de cocinar el pulpo (2 veces la cantidad de arroz y un poco más). Añade el pimentón y unas hebras de azafrán. Rectifica de sal. Trocea el pulpo, añádelo a la cazuela del arroz y cocina a fuego medio durante 18-20 minutos aproximadamente.

Decora con perejil picado y una hojita de perejil y sirve.

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