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Español Código: 13325   
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Tacos mexicanos de tinga de pollo
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 23/01/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais Desconocido
Idioma Español
Categoria: Sin Clasificar
Receta para 0 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
1 pollo
1 cabeza de ajo grande
2 cebollas
1 zanahoria
1 rama de apio
1 hoja de laurel
2 guindillas secas o chiles chipotle
500 gr de tomate pera
orégano fresco
1 vaso de vinagre
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
Para las guarniciones: 20 tortitas de maíz, 500 gr de tomates pera, cilantro fresco picado, sal y pimienta negra
1 lechuga iceberg en juliana, 2 aguacates y 1 lima
MODO DE PREPARACIÓN:
01. Ponemos un par de guindillas o de chiplotes a hidratar en un cuenco con agua tibia, unos 30 minutos antes de comenzar a cocinar. Tras lavarlos, picamos una cebolla, la zanahoria y la rama de apio.
02. Lo colocamos todo en una olla, junto con la hoja de laurel, un puñadito de orégano fresco y el pollo troceado. Lo cubrimos con agua y lo llevamos a ebullición, cuando comienza a hervir bajamos el fuego a un nivel medio y dejamos cocer hasta que esté hecho (unos 20-25 minutos).
03. Sacamos el pollo con una espumadera y, una vez frío, lo desmenuzamos con las manos. Colamos el caldo de la cocción y reservamos
04. Abrimos las guindillas y les quitamos las semillas con la ayuda de un cuchillo.
05. Partimos a la mitad una cebolla y la ponemos en una cazuela junto con la mitad de los tomates, las guindillas y la mitad de los dientes de ajo cortados al medio. Lo cubrimos todo con caldo de pollo y dejamos hervir unos 10 minutos (hasta que la cebolla esté tierna)
06. Pasamos el contenido de la cazuela a una picadora y lo picamos todo. Podemos añadir un poco de caldo si quada excesivamente espeso
07. En otra cazuela rehogamos en un chorro de aceite la otra mitad de los dientes de ajo y la otra cebolla cortada en juliana.
08. Cuando estén dorados incorporamos el pollo desmenuzado y mezclamos todo bien con una cuchara de madera. Una vez más, si está demasiado seco, añadimos caldo de la cocción del pollo. Rehogamos hasta que no quede líquido. Incorporamos la salsa de verduras y un vaso de vinagre al pollo y dejamos que la salsa reduzca prácticamente por completo.

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