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Español Código: 13316   
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Dirección: http://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=13316

Arroz con frutas en escabeche
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 23/01/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Arroces
Receta para 2 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
200 g de arroz bomba
1 rodaja de piña
1 ciruela
1 melocotón
10 uvas
1 cebolla
2 dientes de ajo
400 ml de caldo de verduras
100 ml de vino blanco
zumo de un limón
50 ml de vinagre blanco
aceite de oliva
sal
2 estrellas de anís
perejil
MODO DE PREPARACIÓN:
Para hacer las frutas en escabeche, calienta en una cazuela el vino, el vinagre, 50 ml de aceite y el zumo de limón. Agrega las dos estrellas de anís y cocina a fuego lento. Pela la piña y el melocotón, córtalas en dados y añádelas a la cazuela. Agrega las uvas y la ciruela cortada en dados (sin pelar). Tapa y cocina durante 10-15 minutos. Cuela las frutas y reserva la reducción.

Pica la cebolla y los dientes de ajo y póchalos en una cazuela con un chorrito de aceite. Sazona. Agrega el arroz y el caldo de verduras caliente y cuece a fuego lento durante 15-18 minutos.


Coloca en cada plato un cortapastas cilíndrico y pon el arroz en la base. Aplasta con una espátula y desmolda. Esparce alrededor del arroz las frutas en escabeche. Vierte por encima la reducción de las frutas y decora con el anís estrellado y una ramita de perejil. Sirve el arroz con frutas en escabeche.

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