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Español Código: 13315   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=13315

Carbonada
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 20/07/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Arroces
Receta para 4 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
400 g de ternera
100 g de arroz salvaje
100 g de arroz basmati
1 cebolla
4 dientes de ajo
? de l de cerveza negra
4 rebanadas de pan del día anterior
25 g de pasas sultanas
1 cucharadita de azúcar moreno
brandy (para remojar las pasas)
aceite de oliva
sal
pimienta
mostaza verde al estragón
perejil
MODO DE PREPARACIÓN:
Pon a remojo el arroz salvaje de víspera. Escurre y reserva. Hidrata las pasas en el brandy. Escurre y resérvalas.

Tuesta el pan en el horno (unos 5 minutos). Úntalo con mostaza. Reserva.

Cocina los arroces en dos cazuelas diferentes con un poco de aceite y un diente de ajo pelado en cada una. Sofríe los arroces y añade agua (dos medidas de agua por cada una de arroz en el caso del arroz basmati y 4 en el caso del arroz salvaje).

Sazona y cocina a fuego no muy fuerte hasta que se evapore el agua. Mezcla los dos arroces en una cazuela con un poco de aceite. Incorpora las pasas, remueve bien y reserva.

Trocea la carne, sazona y dórala en una cazuela con un poco de aceite. Retírala a un plato y reserva. Corta la cebolla en medias lunas, pica finamente 2 ajos y póchalos en la misma cazuela en la que has dorado la carne durante unos 15 minutos. Incorpora la carne, añade el azúcar moreno, una cucharadita de mostaza y la cerveza. Remueve bien, introduce las rebanadas de pan untadas con mostaza y cocina durante 40 minutos aproximadamente. Condimenta con perejil picado.

Sirve el guiso en una fuente y acompaña con el arroz.

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