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Español Código: 13312   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=13312

Risotto negro con mejillones
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 22/10/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Arroces
Receta para 4 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
20-24 mejillones
300 gr. de arroz
3 calamares con su tinta
1 cebolleta
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
3-4 cucharadas de nata líquida
agua
1/2 l. de caldo de pescado
aceite de oliva
sal
cebollino (para decorar)
MODO DE PREPARACIÓN:
Limpia los mejillones y ponlos en una cazuela con el vino blanco. Tapa y cocina hasta que se abran los mejillones. Cuela el caldo en un cuenco, agrega la tinta de los calamares, tritura y reserva.

Dora los ajos picados en una tartera con un chorrito de aceite. Añade la cebolleta y el pimiento verde picados y pocha todo bien.


Una vez pochada la verdura incorpora el calamar picado. Agrega el arroz, rehoga y vierte el caldo de los mejillones con su tinta. Sazona y cocina durante 15-18 minutos a fuego suave añadiendo el caldo poco a poco y sin dejar de remover (si el caldo de los mejillones no es suficiente vierte el caldo de pescado). Añade la nata y remueve.

Emplata en un plato hondo, acompaña con los mejillones, decora con cebollino y sirve.

Consejo
Debido a su abundancia y a que se capturan con facilidad, podemos consumir mejillones frescos durante todo el año y a un precio muy asequible.

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