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Español Código: 13305   
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Dirección: http://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=13305

Sopa de quinoa frita con calabaza
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 24/01/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Sin Clasificar
Receta para 2 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
75 g de quinoa
200 g de calabaza
1 puerro
200 g de judías verdes
3 dientes de ajo
1 cucharada de avellanas tostadas
agua
aceite de oliva
sal
1 rama de romero
MODO DE PREPARACIÓN:
Pela la calabaza y reserva la cáscara. Corta la calabaza en taquitos y póchalos a fuego suave en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona y cuela la calabaza para eliminar el exceso de agua. Reserva.

Limpia el puerro y las judías verdes, corta en juliana y escalda las verduras en una cazuela con agua hirviendo y sal durante 2-3 minutos para que queden al dente. Escurre y reserva las verduras.

Para hacer el caldo, en una cazuela con un chorrito de aceite dora a fuego suave la cáscara de la calabaza troceada, con los dientes de ajo y el romero. Añade el puerro limpio y picadito y deja dorar. Vierte 3 tazas de agua, sazona y deja hervir. Cuela y reserva el caldo.

En una sartén con abundante aceite caliente fríe la quinoa hasta que quede crujiente y resérvala en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Coloca dos cortapastas redondos en un plato hondo y mete dentro la calabaza, aplasta con un tenedor. Coloca encima las verduras y aplasta. Termina de rellenar el aro con la quinoa y espolvorea con la avellana picada. Vierte el caldo alrededor del plato fuera del aro y desmolda. Sirve la sopa de quinoa frita con calabaza.

Dieta:
Esta receta es apta para personas vegetarianas y veganas.

Copyright © 2018 - Todos los Derechos Reservados







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