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Español Código: 13304   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=13304

Risotto crujiente
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 20/07/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Arroces
Receta para 2 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
200 g de arroz
1 cebolleta
4 lonchas de jamón serrano
50 g de queso parmesano
5 setas
2 dientes de ajo
300 ml caldo de verduras
aceite de oliva
sal
perejil
MODO DE PREPARACIÓN:
Pica la cebolleta y añádela a una cazuela con un chorrito de aceite. Sazona, agrega el arroz y remueve. Vete añadiendo el caldo de verduras poco a poco. Cocina durante unos 17-20 minutos. Reserva.

Coloca papel de horno en la bandeja, encima coloca las lonchas de jamón y cúbrelas con papel de horno. Ralla el queso parmesano sobre el papel y vuelve a cubrirlo con papel. Coloca una bandeja para hacer presión y hornea durante unos 10 minutos a 180ºC.

Para preparar el aceite, vierte un chorrito de aceite. Pica el perejil y los dientes de ajo y añádelo a la vinagreta. Reserva.

Unta las setas con el aceite que has preparado. Yhazlas a la plancha. Rellena dos moldes redondos huecos con el risotto. Haz las bases de los dos moldes a la plancha.

Para emplatar, coloca las setas en la base de dos platos y encima los moldes con el risotto. Desmolda. Y decora poniendo por encima el queso y el jamón. Sirve.

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