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Español Código: 13297   
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Dirección: http://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=13297

Arroz rojo con calabaza, champiñones y nueces
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 22/01/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Arroces
Receta para 2 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
125 g de arroz rojo
1 cebolleta
250 g de calabaza
250 g de champiñones
75 g de nueces peladas
agua
aceite de oliva
sal
pimienta
1 ramita de perejil
MODO DE PREPARACIÓN:
Cuece el arroz con algo más del doble de agua y una pizca de sal durante 20 minutos aproximadamente. Escúrrelo y reserva algo del caldo.

Limpia bien los champiñones y córtalos en láminas, corta la cebolleta en juliana y pon todo a pochar a fuego lento. Pela y corta la calabaza en daditos y agrégala a la sartén. Cuando se ablande todo, añade las nueces picadas y mezcla. Incorpora el arroz rojo, salpimienta y reserva.

Pon el caldo del arroz que tenías reservado en el vaso de la batidora, añade un chorrito de aceite de oliva y un poco de sal y bate hasta que emulsione.

Emplata el arroz con la verdura y salsea con la emulsión de la cocción. Decora con una rama de perejil y sirve.

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