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Español Código: 13295   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=13295

Cuscús rojo con langostinos y clorofila (África)
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 20/07/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Sin Clasificar
Receta para 2 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
100 g de cuscús
12 langostinos
3 pimientos rojos
4 pastillas de clorofila
1/2 apio
cebollino
1 puñado de rúcula
10 g de miel
1 bolsa de tinta de calamar
agua
aceite de oliva
sal
pimienta
flores comestibles para decorar
MODO DE PREPARACIÓN:
Para el zumo rojo, trocea los pimientos rojos e introdúcelos en la licuadora. Licúa y pon el jugo al fuego hasta que hierva. Salpimienta y vierte un chorrito de aceite. Cuela.

Pon el cuscús en una fuente y báñalo con el zumo de pimientos caliente. Cubre con plástico de cocina y deja macerar hasta que el cuscús absorba el zumo rojo. Pica el apio y un poco de cebollino y agrégalos al cuscús rojo. Riega con un chorrito de aceite y mezcla todo con un tenedor.

Para la reducción de clorofila, pon a calentar un poco de agua en un cazo. Agrega las pastillas de clorofila y la miel y cocina a fuego fuerte. Deja reducir.

Pela los langostinos, sazónalos y saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite. Reserva. Pon en un bol la rúcula y aliña con un chorrito de aceite.

Coloca un cortapastas cuadrado en el centro de un plato rectangular y rellénalo con el cuscús rojo. Presiona bien y desmolda. Haz en el plato una raya horizontal con la tinta de calamar y agrega los langostinos. Agrega la rúcula y salsea con la reducción de clorofila. Decora con flores comestibles y sirve.

Consejo
Origen: África

La cocina árabe, una sabrosa mezcla de la cocina mediterránea e india, está exquisitamente condimentada y sus especias le dan un exotismo irresistible.

Copyright © 2018 - Todos los Derechos Reservados







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