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Español Código: 13282   
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Dirección: http://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=13282

Risotto de semillas (asia)
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 21/04/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Arroces
Receta para 2 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
50 g de arroz para risotto
4 calamares
1 chalota
20 g de queso parmesano
2 cucharaditas de semillas de mostaza blanca
2 cucharaditas de semillas de linaza
2 cucharaditas de semillas de alforfón
2 cucharaditas de semillas de amapola
2 cucharaditas de semillas de sésamo negro
2 cucharaditas de semillas sésamo blanco
2 cucharaditas de semillas de calabaza
500 ml de caldo de verduras
agua
aceite de oliva
sal
pimienta
MODO DE PREPARACIÓN:
Pon a hervir agua en un cazo con una pizca de sal. Incorpora las semillas de mostaza blanca y las de linaza y cocina durante 3-4 minutos. Cuela y reserva.

Pon el resto de las semillas (alforfón, amapola, sésamo negro, sésamo blanco y calabaza) en una sartén con un poquito de aceite y tuéstalas. Reserva.


Pica la chalota y póchala en una sartén con un chorrito de aceite. Agrega el arroz y sazona. Cocina durante 18-20 minutos aproximadamente y ve añadiendo poco a poco el caldo de verduras. Retira la sartén del fuego y añade las semillas de mostaza y linaza. Ralla el queso parmesano, espolvoréalo por encima, salpimienta y agrega las semillas tostadas. Remueve para mezclar bien todos los ingredientes.

Limpia los calamares, córtalos en aros y fríelos junto con los tentáculos en una sartén con un chorrito de aceite. Reserva.

Emplata el arroz con las semillas y coloca encima los calamares y los tentáculos. Decora con perifollo y unos pétalos de caléndula. Riega con un chorrito de aceite y sirve.

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