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Español Código: 13272   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=13272

Ensaladilla de arroz con pollo y verduras
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 17/12/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Arroces
Receta para 2 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
180 g de arroz jazmín
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 cogollos de lechuga
2 cucharadas de mayonesa
aceite de oliva
sal
perejil picado
- Para el caldo:
2 pechugas de pollo
9 judías verdes
2 zanahorias
1 pimiento rojo
1 calabacín
1/2 de l de agua
sal
- Para la mayonesa:
1 yema de huevo
gotas de limón
aceite de oliva
sal
MODO DE PREPARACIÓN:
Para preparar el caldo, cuece las pechugas, las zanahorias, el calabacín, las judías verdes y el pimiento en una cazuela con abundante agua. Sazona y cocina durante 15 minutos. Cuela y reserva por un lado el caldo y por el otro, las verduras y el pollo.

Corta la cebolla en juliana y ponla a pochar en una paellera con un chorrito de aceite. Agrega los dientes de ajo picados y cocina durante unos minutos. Añade el arroz, rehoga e incorpora el caldo (el doble de caldo que de arroz). Sazona y cocina el arroz durante 16 minutos aproximadamente. Una vez cocido el arroz, espárcelo en una bandeja, remueve y deja enfriar.

Para hacer la mayonesa, pon la yema de huevo en un bol. Añade unas gotitas de limón y vierte aceite poco a poco mientras remueves con una varilla. Echa una pizca de sal y mezcla.

Corta las verduras cocidas en dados, ponlas en un bol e incorpora el arroz ya enfriado. Añade dos cucharadas de mayonesa y mezcla.

Coloca un cortapastas cuadrado en cada plato, rellénalos con el arroz y cubre con la mayonesa. Desmolda, corta la pechuga cocida en filetes y colócalas encima. Pica los cogollos, añade una pizca de sal y colócalos al lado. Añade un hilo de aceite y espolvorea con una pizca de perejil picado. Sirve.

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