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Español Código: 13261   
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Solomillo de pavo
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 26/04/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais Desconocido
Idioma Español
Categoria: Sin Clasificar
Receta para 0 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
2 solomillos de pavo (400 g. cada uno)
4 rodajas de piña al natural en conserva y su jugo (medio vaso)
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de miel
Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
1 puerro
200 g. de arroz basmati
Para aromatizar el arroz: granos de mostaza, comino y cilantro
Aceite de oliva virgen extra
MODO DE PREPARACIÓN:
Preparación del solomillo de pavo
01. Sacamos del envase los solomillos de pavo, los limpiamos y secamos muy bien. Deben respirar al menos unos 5 minutos antes de cocinarlos. Reservamos.
02. En esta ocasión solo utilizaremos un puerro, lo vamos a emplear para aportar crujiente y decorar el plato. Retiramos la parte inferior o raíz, donde tiene esa especie de “bigotes”. La parte sobrante no la tiréis, podéis aprovechar las hojas para añadirlas a un caldo de verduras y el tallo en un sofrito.
03. Pasamos el puerro por agua debajo del grifo para limpiarlos y quitarles algún resto de tierra o suciedad que traigan. Lo cortamos longitudinalmente en dos mitades y luego los troceamos en trocitos muy pequeños para que se tuesten rápido en la sartén. Reservamos.
04. Salpimentamos los solomillos y los maceramos en un recipiente con el zumo de la piña, la salsa de soja y la miel. Dejamos reposar unos 10-15 minutos.
05. Mientras vamos a preparar el arroz basmati. Os recomiendo que os paséis por la receta con el paso a paso para preparar arroz basmati o si queréis algo más sencillo, un simple arroz blanco. En 15 minutos tendremos el arroz preparado, justo lo que tarda en macerar el pavo.
06. Calentamos un poquito de aceite de oliva virgen extra en una sartén amplia y pochamos el puerro hasta que quede bien crujiente. Lo retiramos de la sartén y colocamos sobre papel absorbente para retirar exceso de aceite. Reservamos.
07. Retiramos los solomillos de la salsa y secamos. Los cortamos por la mitad (para obtener 4 solomillos, uno para cada comensal y ayudar a que se pase perfectamente en la sartén).
08. En la misma sarten donde hemos preparado el puerro, añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y hacemos los solomillos por los dos lados. El tiempo será de unos 4 minutos a fuego fuerte por cada lado, el tiempo justo para que la carne se haga por dentro, puede variar según el grosor de los solomillos. Es necesario jugar con la temperatura del fuego para que la marinada se vaya evaporando y que vaya glaseando la carne, en nuestro caso manteníamos la temperatura media-alta. Retiramos.
09. Sólo nos queda pasar por la sartén las rodajas de piña (un minuto por cada lado) y reducir la salsa de la maceración (3 minutos a fuego fuerte).
10. Y como paso final montamos el plato. Una cama de arroz con una de las rodajas de piña, por encima el solomillo con su jugo y espolvoreado con el puerro crujiente. Ya veréis como queda delicioso, perfecto para quedar como un gran cocinillas.

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