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Español Código: 13217   
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Dirección: http://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=13217

Cuscús de bacalao fresco
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 26/04/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Sin Clasificar
Receta para 2 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
2 trozos de bacalao fresco de 200 g cada uno
restos de bacalao para el caldo
220 g de alubias rojas cocidas
120 g de cuscús precocido
1 cebolleta
1 nabo
1/2 hinojo
agua
aceite de oliva
sal
MODO DE PREPARACIÓN:
Dora las espinas del bacalao en una cazuela con un chorro de aceite de oliva. Cuando estén doradas, vierte un vaso de agua. Añade los rabos del hinojo y cocina durante 10 minutos aproximadamente. Cuela el caldo y resérvalo.

Pica finamente el hinojo y ponlo a pochar en una cazuela amplia y baja con un chorro de aceite de oliva. Incorpora el nabo cortado en daditos y la cebolleta finamente picada. (Pica finamente los tallos de la cebolleta y resérvalos para el emplatado). Cuando suden las verduras, incorpora las alubias rojas y el cuscús. Vierte la misma cantidad de caldo que de cuscús. Tapa la cazuela, retírala del fuego y deja que el cuscús absorba el líquido.

Coloca en una sartén un trozo de papel de horno de tamaño similar a cada trozo de bacalao. Mójalo con un chorrito de aceite y coloca encima el bacalao. Cocínalo 3 minutos por cada lado. Sazónalo a tu gusto.

Emplata el cuscús y el bacalao con ayuda de un cortapastas. Esparce encima los tallos de la cebolleta que tenías reservados.

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