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Español Código: 13216   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=13216

Cuscús de coco
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 22/10/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Sin Clasificar
Receta para 4 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
200 g de cuscús
100 g de orejones de albaricoque
1 calabacín
1 manojo de cebollino
1 cucharada de coco rallado
1 cucharadita de canela en polvo
hojas de menta
unas ramitas de romero
agua
aceite de oliva
sal y pimienta
Para el aliño:
1 naranja
1 cucharadita de mostaza de grano
1 cucharadita de miel
aceite de oliva
vinagre
perejil picado
sal y pimienta
MODO DE PREPARACIÓN:
Pon a calentar agua en una cazuela con aceite y sal, hasta que hierva. Viértela a un cuenco donde habrás colocado el cuscús. Deja reposar hasta que el cuscús haya absorbido todo el agua. Mezcla el cuscús con el cebollino picado y los orejones cortados en juliana fina, el coco rallado, las hojas de menta picadas y la canela. Mézclalo bien.


Corta el calabacín en rodajas finas. Pásalas por la sartén vuelta y vuelta con un poco de aceite, salpimienta mientras se pocha.

Prepara la vinagreta, mezclando la miel con las semillas de mostaza, la ralladura y zumo de media naranja. Añade sal, pimienta, una gotas de vinagre y un chorro de aceite. Mezcla bien y espolvorea perejil picado.

Con un cortapastas rectangular rellena con el cuscús. Pon sobre el plato unas rodajas de calabacín, encima el cuscús y decora con una rama de romero y uno de menta. Aliña con la vinagreta.

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