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Español Código: 13173   
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Risotto de hongos
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 19/07/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Arroces
Receta para 5 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
375 gr. de arroz para risotto
1 kgr. de hongos
1 cebolleta
2 puerros
1 copa de vino blanco
agua
75 gr. de queso parmesano
aceite de oliva virgen extra
75 gr. de mantequilla
sal
perejil (para decorar)
MODO DE PREPARACIÓN:
Limpia los hongos y pon los tallos troceados a cocer en una cazuela grande con agua y una pizca de sal (reserva los sombreros). Añade la parte verde de la cebolleta y de los puerros. Cuece todo durante 15 minutos. Cuela el caldo y reserva el doble de caldo que de arroz.

Pica finamente la cebolleta y los 2 puerros. Ponlos a pochar en una cazuela con aceite. Sazona. Pica los sombreros de los hongos, añádelos y rehógalo. Incorpora la mantequilla y el arroz. Mezcla bien.


Vierte la mitad del caldo y sazona el arroz. Cuécelo (sin tapar) durante 15 minutos a fuego suave removiéndolo de vez en cuando con una cuchara de madera. A medida que se vaya evaporando el caldo, vete añadiendo el resto poco a poco y remueve. Pon a punto de sal.

Vierte el vino y mezcla bien. Ralla encima el queso parmesano y deja que se cocine durante 2 minutos más. Retíralo del fuego, cúbrelo con un trapo y deja que repose durante 5 minutos. Sirve y decora con una hoja de perejil.

Consejo:
El mejor consejo para que salga bien el risotto es removerlo de vez en cuando con una cuchara de madera e ir añadiendo el caldo según se vaya quedando seco.

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