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Español Código: 13156   
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Risotto de puerros y gambas
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 22/10/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Arroces
Receta para 4 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
300 gr. de arroz para risotto
250 gr. de gambas
3 puerros
2 dientes de ajo
75 gr. de queso parmesano rallado
agua
aceite de oliva virgen extra
sal
perejil
MODO DE PREPARACIÓN:
Pela las gambas y saltea las cabezas en una sartén con un poco de aceite. Colócalas en un colador, aplástalas con un tenedor para que escurran bien el aceite y mézclalo con perejil picado. Reserva.

Coloca 1 litro y medio de agua en una cazuela. Añade 2 puerros limpios y troceados y 2 dientes de ajo pelados, sazona y deja hervir durante 20 minutos (que reduzca a 1 litro). Tritura la mezcla y cuélala. Reserva.


Pon un poco de aceite en una cazuela grande, agrega el arroz rehoga y vierte 400 ml. de caldo. Sazona y cocínalo a fuego suave sin dejar de remover hasta conseguir el grado de melosidad que te guste (aproximadamente 15 minutos). Durante la cocción, a medida que vaya chupando el caldo, hay que verter más, poco a poco (unos 300 ml. más).

Sazona las gambas y añádelas al arroz. Agrega el queso parmesano rallado y mezcla bien. Cocina durante 1-2 minutos más.

Lava y corta el otro puerro en cilindros y fríelos en una sartén con aceite hasta que queden unos aros crujientes. Escúrrelos sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina.

Sirve el risotto de puerros y gambas en un plato hondo. Acompaña con el puerro picado y riégalo con el aceite de gambas.

Consejo:
Las gambas tienen pocas calorías ya que apenas aportan grasa, de manera que pueden formar parte de un menú adelgazante sin problemas. Son buena fuente de proteínas, vitaminas y minerales necesarios para el buen funcionamiento de nuestros músculos y de nuestro sistema nervioso.

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