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Español Código: 13116   
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Dirección: http://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=13116

Polenta de aceitunas con hortalizas asadas
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 24/04/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Sin Clasificar
Receta para 2 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
200 g de polenta
1 trozo de calabaza
1 hinojo
1 nabo
50 g aceitunas deshuesadas
un puñadito de cacahuetes crudos
1 l de caldo de verduras
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
orégano
Para la salsa verde:
albahaca
menta
cilantro
1 diente de ajo
1 cucharadita de mostaza de Dijon
1 cucharadita de vinagre
aceite de oliva virgen extra
sal
MODO DE PREPARACIÓN:
Trocea la calabaza por la mitad y retira las pepitas interiores con la ayuda de una cuchara. Córtala en medialunas y coloca los trozos en una bandeja de horno. Pela el nabo, retira la parte verde del hinojo y trocéalos en rodajas. Agrega el conjunto a una bandeja de horno, salpimienta y riega con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Hornéalo a 180ºC durante 25 minutos aproximadamente (el horno debe estar precalentado).

Pon a calentar el caldo de verduras en una cazuela acompañado de un chorrito de aceite de oliva y agrega la polenta poco a poco y sin dejar de remover para que no se apelmace. Salpimienta y deja que se cocine durante 5 minutos, hasta que espese. Pica las aceitunas, añádelas a la polenta y riega con un chorrito de aceite de oliva. Mezcla bien el conjunto, pásalo a una bandeja de cristal y deja que se enfríe.


Trocea un trozo de polenta y dóralo en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Saltea los cacahuetes en una sartén con un poco de aceite y sal.

Para la salsa verde, introduce a un vaso batidor la albahaca, el cilantro, la menta y un diente de ajo y adereza con un chorrito de vinagre y un poco de mostaza. Tritura bien.

Sirve la polenta en un plato, coloca las hortalizas asadas encima y moja por encima con la salsa verde. Añade por encima los cacahuetes fritos.

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