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Español Código: 13115   
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Maqluba de arroz y berenjena (palestina)
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 25/05/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Arroces
Receta para 2 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
150 g de arroz jazmín
50 g de arroz salvaje
200 g de carne de cordero
400 g de yogur
1/2 cebolla
1 berenjena pequeña
1/2 calabacín
50 g de brócoli
50 g de coliflor
4 dientes de ajo
agua
aceite de oliva
sal
pimienta
1/2 cucharadita de garam masala
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de cúrcuma molida
3 anís estrella
3 hojas de menta
3 ramas de cebollino
MODO DE PREPARACIÓN:
Pon agua a hervir en una cazuela mediana. Sazona y añade la cúrcuma, la canela, el garam masala, media cucharadita de pimienta molida, tres anís estrella y media cebolla sin trocear. Agrega un chorrito de aceite y un diente de ajo con piel.

Corta la carne de cordero en trozos de bocado e introdúcelos en el caldo. Tras el primer hervor, retira la carne y resérvala. Deja reducir el caldo. Reserva.


Lava y corta la berenjena en daditos. Corta el calabacín en rodajas. Pica el brócoli y la coliflor. Sazona y saltea todas las hortalizas por separado en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando estén cocinadas, retira y resérvalas.

En una sartén con un chorrito de aceite, introduce 3 dientes de ajo bien picados. Extiende sobre la base de la sartén una capa de carne de cordero. Por encima haz otra capa con la berenjena. Haz una tercera capa con las rodajas de calabacín. Añade el resto de los vegetales. Agrega por encima el arroz jazmín y el arroz salvaje (1 taza). Mueve un poco la cazuela para que el arroz se integre con el resto de ingredientes. Vierte algo más del doble de caldo (3 tazas), hasta que cubra el arroz. Pon a hervir y, cuando comience a bullir, baja el fuego y deja cocinar. Una vez hecho el arroz, deja reposar 4 ó 5 minutos.

Pica las hojas de menta y cebollino y mézclalas en un bol con el yogur.

Vuelca la paella en un plato, de manera que la capa de carne quede en la parte superior. Decora con un poco de yogur por encima. Presenta el plato acompañado del bol con yogur.

Qué es el Maqluba o Maqlube:
El Maqluba o Maqlube es un plato de arroz, carne y verduras tradicional de Palestina que también se conoce como

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