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Español Código: 13083   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=13083

Arroz con cabrito y ajos frescos
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 20/08/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Arroces
Receta para 4 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
400 g de arroz
1 kg de cabrito
4 dientes de ajo
1 cebolleta
1 puerro
1 trozo de apio
10 ajos frescos
150 ml de txakoli
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
perejil
MODO DE PREPARACIÓN:
Trocea la carne de cabrito en trozos de bocado. Salpimienta y rehógalos en una paella. Retira y resérvalos.

Pon abundante agua a calentar en una cazuela grande. Limpia el puerro y el apio, trocea y añádelos. Agrega también unos huesos de carne de cabrito y unas hojas de perejil. Sazona y cuece los ingredientes durante 20 minutos. Cuela y reserva el caldo.


Pica la cebolleta finamente y ponla a rehogar en la misma paella junto con los ajos con piel. Pica los ajos frescos en cilindros y añádelos. Rehoga a fuego suave hasta que estén blandos y dorados. Sazona.

Añade el arroz, rehógalo un poco y vierte el vino. Dale un hervor y vierte el caldo (el doble y un poco más que de arroz). Incorpora las carnes. Pon a punto de sal. Cocina el conjunto durante 18-20 minutos. Cúbrelo con un paño limpio y deja que repose durante 5 minutos. Sirve al centro de la mesa.

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