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Español Código: 13082   
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Arroz meloso de cerdo
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 11/12/2017
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Arroces
Receta para 4 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
250 gr de arroz bomba
1/2 costillar de cerdo
1 morro de cerdo
1/2 presa de entraña
1/4 de chorizo riojano
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
2 tomates
2 zanahorias
2 dientes de ajo
2 l de agua
aceite de oliva
sal
2 cucharadas de pimentón
romero
tomillo
perejil
MODO DE PREPARACIÓN:
Pon abundante agua en la olla con romero, tomillo y sal. Introduce el morro, tapa y cocina durante 20-25 minutos una vez que coja presión. Después, retira el morro y trocéalo.

Sofríe los ajos en una cazuela con aceite de oliva. Introduce la costilla y dórala. Retírala a un plato, introduce la presa y deja que se dore también. Retírala e incorpora una rama de perejil, la zanahoria, el pimiento rojo y el pimiento verde, todo picado. Sazona y añade una ramita de tomillo.


Agrega los tomates rallados y deja que se sofrían. Añade el chorizo troceado y una pizca de pimentón. Deja que se pochen bien las verduras.

Introduce la carne y el morro troceado (reserva un trozo). Vierte agua que cubra y cocina durante 30 minutos aproximadamente.

Incorpora el arroz y cocínalo durante 8 minutos a fuego fuerte y 7 minutos a fuego medio-bajo.

Mientras tanto, sofríe el morro que habías reservado hasta que quede bien crujiente.

Espolvorea el arroz con perejil picado y deja que repose durante 2-3 minutos. Coloca encima el morro crujiente y sirve.

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