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Español Código: 13077   
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Dirección: http://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=13077

Arroz con pichón
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 11/12/2017
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Arroces
Receta para 4 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
250 gr de arroz bomba
1 pichón
2 lonchas de panceta
1 cebolla
2 zanahorias
4 champiñones
2 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
1 copa de brandy
agua
aceite de oliva
sal
pimienta
unas hojas de salvia
MODO DE PREPARACIÓN:
Deshuesa el pichón, corta las patas y las alas. Y separa las pechugas de la carcasa.
En una cazuela con aceite de oliva dora un diente de ajo y agrega la cebolla picada. Incorpora la carcasa, las patas y las alas, junto con unas hojas de salvia y dora el conjunto. Riega con el brandy y flambéalo. Agrega el vino, espera a que se evapore, cubre con agua, sazona y cocina durante una hora aproximadamente.

Pica finamente las zanahorias, los champiñones y el otro diente de ajo. Trocea también la panceta. Pocha en una sartén con aceite los champiñones, el ajo y la panceta. Rehoga, agrega la zanahoria y deja que se poche el conjunto.
Retira la carcasa de la cocción del caldo e incorpora el resto al salteado. Pon a punto de sal y agrega el arroz. Cocínalo durante unos 15 minutos.
Salpimienta las pechugas y cocínalas a fuego fuerte vuelta y vuelta.
Sirve el arroz caldoso junto con las pechugas fileteadas y decora con unas hojas de salvia.

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