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Español Código: 13073   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=13073

Quinoa con verduras y huevo frito
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 22/09/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Sin Clasificar
Receta para 4 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
250 gr de quinoa
4 huevos
300 g de setas shitake
2 dientes de ajo
1 puerro
150 g de calabaza
1 pimiento rojo
10 nueces
aceite de oliva virgen extra
sal
perejil
MODO DE PREPARACIÓN:
Coloca la quinoa en un colador grande y lávala bajo el grifo con agua fría. Escúrrela y tuéstala en una cazuela con un chorrito de aceite durante 1 minuto (de esta manera aparecerá su aroma de nuez). Vierte el doble de agua que de quinoa, sazona y cocínala con la tapa puesta durante 15 minutos. Retírala del fuego y deja que repose durante 5 minutos.
Limpia el puerro, pela la calabaza y el pimiento. Corta la calabaza en dados, el puerro en cilindros y el pimiento en dados. Saltéalos en el wok o sartén con un poco de aceite. Sazona.

Limpia las setas y filetéalas. Corta los ajos en láminas y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite. Agrega las setas y saltéalas. Sazona.
Mezcla la quinoa con las verduras, con las setas, con las nueces picaditas (reserva 2) y perejil picado.
Pon a calentar aceite en una sartén. Cuando esté caliente, añade un huevo y fríelo. Sazona. Repite el proceso con el resto de los huevos. Sirve la quinoa y coloca encima un huevo. Decora con el resto de las nueces y una ramita de perejil.

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