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Español Código: 13062   
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Rodaballo en salsa
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 18/11/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais Desconocido
Idioma Español
Categoria: Sin Clasificar
Receta para 0 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
4 filetes de rodaballo / 1 rodaballo de 1,4 Kg
150 gr. de champiñones frescos
50 gr. de nueces troceadas
20 gr. de mantequilla
1 cucharada de harina de trigo
100 ml. de nata líquida (para cocinar)
1/2 vaso de vino blanco (ribeiro, godello o albariño)
Zumo de 1 limón
Aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de perejil fresco
Pimienta recién molida y sal (al gusto)
MODO DE PREPARACIÓN:
Preparación del rodaballo en salsa
01. Picamos las nueces (si es el caso), las picamos en cuartos y reservamos.
02. Limpiamos los champiñones ligeramente, con un papel de cocina, para no dañarlos demasiado. No los paséis por agua debajo del grifo. Los picamos en láminas y los disponemos en un bol apto para microondas.
03. Colocamos sobre ellos la mantequilla en trocitos, y los cocinamos (tapados) en el microondas: 5 minutos a máxima potencia (800w). Retiramos del micro. Añadimos una cucharada de harina y mezclamos bien, esto hará que luego nos espese la salsa.
04. Añadimos el vino, las nueces troceadas, el perejil picado y salpimentamos al gusto. Mezclamos y cocinamos en el micro, 4 minutos a ¾ de potencia (600w). A mitad de tiempo, paramos y mezclamos de nuevo. Pasado el tiempo total, tapamos y reservamos.
05. Toca ahora el turno del rodaballo. Salad al gusto los filetes y colocadlos en una bandeja apta para microondas. Rociamos por encima con el zumo de un limón. Tapamos la fuente y cocinamos 7 minutos al 75% de potencia (600w). Con este método se hará al vapor, con el toque cítrico del limón. Retiramos y reservamos, bien tapados.
06. Vamos a rematar la salsa. Añadimos los 100 ml de nata y removemos con el resto de ingredientes. Introducimos en el micro y cocinamos 2 minutos a máxima potencia. Paramos a mitad de tiempo y volvemos a mezclar. Aquí debemos procurar que la nata llegue a hervir. Tiene que resultarnos una salsa cremosa y algo líquida. Si os gusta con más cuerpo, dale un minuto más de tiempo.
07. Emplatamos un filete de rodaballo y por encima la salsa calentita.

Un lujo de plato, sencillo, muy rico, y además no hemos manchado mucho la cocina. Os aseguro que el pescado resulta con una textura y sabor excelentes.

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